딤채의 귀족 - 보기도 좋고 맛도 향긋한 백김치
소 만들기

무와 배추크기에 맞추어 버섯, 밤, 대추 등을 채 썰고 실고추로 비벼

붉은 빛이 돌게 한 후 갖은 양념으로 버무린다.

소 넣고 항아리에 담기

절인 배추포기에 준비한 소를 갈피마다 넣고 흐트러지지 않도록 겉잎으로
싼 뒤 김치용기에 담는다.

김치국물 붓기

배를 강판에 갈아 체에 걸러 즙을 낸 후 소금물에 섞어 김치용기에 붓는다.

딤채작동순서

1. <선택변경>버튼을 3초간 누릅니다.
2. 램프가 깜박거릴때 <김치선택>버튼을 눌러 <계절>을 선택합니다.
3. <숙성선택>버튼을 눌러 <고온숙성, 저온숙성>중 한가지를 선택합니다.
4. <맛선택>버튼을 눌러 <덜익은 맛, 표준맛, 잘익은 맛>중 한가지를 선택합니다.
5. 선택이 끝나면 <선택변경>버튼을 한번 누르시거나 10초 후 자동으로 선택된 코스대로 딤채가 가동됩니다.
6. 숙성이 완료되면 별도의 조작없이 딤채는 <보관>코스로 전환되며 그후에 드시면 됩니다.

숙성시작부터 <보관>램프가 켜질 때까지의 소요시간
-저온숙성의 경우 : 4-8일 -고온숙성의 경우 : 1-2일 (선택하신 종류에 따른 차이입니다.)

재료

배추 5포기(2kg) / 소금 2컵 / 물 10컵 / 무우 1개(600g) / 파 1대 / 쪽파 반단 /
생강 20g / 마늘 2통 / 배 1/2개 / 대추 5개 / 석이버섯 2장 / 설탕 1큰술 / 새우젓국 1/4컵 /
실고추 조금 / 실백 조금 / 소금 1큰술